Crema di zucca violino

autunno colori pioggia odori 

foglie gialle Ascolta. Piove

dalle nuvole sparse odo

parole più nuove

che parlano gocciole e foglie

lontane. zucca pane 

Per la ricetta occorrono:

800 gr di zucca violino di Sermide (Mantova)

1/2 l di brodo vegetale

1/2 cipolla rossa

1 pizzico di paprica

mezza baguette 

80 gr di burro

1 spicchio d'aglio

qualche amaretto

Olio di oliva

Sale e pepe

Tagliate la zucca in grandi dadi e rosolate

insieme alla cipolla tritata;spolverate con il pizzico 

di paprica, aggiungete il brodo e lasciate 

cuocere a fuoco lento per 15 minuti. 

Quando la zucca sarà sufficientemente 

tenera tritate il tutto direttamente nella

cocotte. Regolate di sale e pepe e fate cuocere 

ancora qualche minuto prima di servire. 

Tagliate il pane in crostoni e spalmatelo 

con il burro precedentemente lavorato

con l'aglio finemente tritato. Il burro

va servito freddo, pertanto è necessario

riporlo in frigorifero per almeno un'ora, 

dopo averlo lavorato a mano.

Servite la crema di zucca spolverandovi

gli amaretti sbriciolati a piacere e servite,

a parte, i crostoni freddi con il burro 

all'aglio.

Vino consigliato: non saprei..

Musica consigliata: di Billie Holiday "Autumn in New York"

Ascoltate..

Sono più miti le mattine

e più scure diventano le noci

e le bacche hanno un viso più rotondo.

La rosa non è più nella città.

L'acero indossa una sciarpa più gaia.

La campagna una gonna scarlatta,

Ed anch'io, per non essere antiquata,

mi metterò un gioiello.

(L'estate è finita di Emily. Dickinson)