Cena in cucina tra amici 'Autumn'

Attraverso le ricette e le immagini

si srotola il racconto

 di una cena in cucina tra amici

in una fredda sera autunnale

 di qualche tempo fa..

Insalatina gentile pere e grana con dressing di nocciole e miele

 

Idées de chèvre e parmigiano con miele, uva, noci e marmellata di fichi

Vellutata di zucca e castagne

Per 8 persone:

1,2 kg di zucca mantovana
600 gr di castagne
4 scalogni piccoli
1 spicchio aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
panna fresca
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Bollite le castagne in acqua salata con un rametto di rosmarino; lessate la zucca fino a poterla sbucciare facilmente e conservatene l'acqua di cottura. Una volta cotte, sbucciate le castagne privandole anche della pellicina.. e fate soffriggere nel trito di scalogno insieme alla polpa di zucca. Sfumate con il vino e aggiungete il brodo di zucca quanto basta. Frullate con un frullatore ad immersione, regolate di sale e pepe e, a fine cottura (qualche minuto), aggiungete la panna fresca. Servite la vellutata bollente accompagnata da crostini a piacere.


Coniglio alle mele

Per 8 persone:

1 coniglio a pezzi

12 mele gialle

pancetta a fette sottili

4 spicchi d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

limone

pepe nero a grani grossi

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

Sbucciate e tagliate le mele a dadini privandole del torsolo e mettetele a marinare in limone e pepe. Scottate il coniglio in un soffritto di olio e aglio in camicia, fino a ottenere una doratura, salate e pepate la carne e infine sfumate con il vino. Togliete il coniglio dal tegame e conservatelo al caldo, quindi rosolate le mele, aggiungete il pepe in grani e dopo qualche minuto rimettete il coniglio nel tegame. Ricoprite la carne con le fette di pancetta e infornate a 180° fino a cottura ultimata.

E' ottimo accompagnato da un chutney di prugne.

Torta al cioccolato fondente con pere cotte caramellate alla vaniglia